Du champ à l'assiette, une alimentation bio pas si saine
Et si l'alimentation bio n'était pas le Saint Graal ? Et si les produits frais n'étaient pas si frais au final ? Voici les dernières données de nos assiettes pour faire vos courses autrement
NUTRITION ET BIEN-ÊTRE
Lorsque l'on pense aux produits bio, on les associe souvent à une alimentation saine, respectueuse de l'environnement et exempte de produits chimiques nocifs. Cependant, une réalité moins reluisante se cache parfois derrière cette image idyllique. En effet, certains produits bio, que l'on pense irréprochables, contiennent parfois des additifs qui remettent en question leur caractère "naturel". En outre, il est important de souligner le cas des produits dits "frais" vendus au rayon frais, mais qui ont en réalité été surgelés, souvent sans que les consommateurs en aient conscience.
Selon les données de l'Union européenne, il existe 348 additifs autorisés, dont 48 sont autorisés dans les produits bio. Ces additifs sont utilisés pour diverses raisons, telles que la conservation, la texture ou la couleur des aliments. Parmi eux, certains suscitent des préoccupations en raison de leur impact potentiel sur la santé.
Impact des additifs dans les produits bio :
1. Carraghénane (E407) : Le carraghénane est un épaississant couramment utilisé dans les produits bio, notamment dans les desserts et les produits laitiers. Bien que d'origine naturelle, des études ont suggéré qu'il pourrait avoir des effets inflammatoires et perturber la santé gastro-intestinale chez certaines personnes sensibles. Une étude publiée dans "Environmental Health Perspectives" en 2007 a révélé que le carraghénane pouvait causer une inflammation intestinale chez les rats, ce qui a suscité des inquiétudes quant à son innocuité chez l'homme. [Source : Tobacman, J. K. (2001). Review of harmful gastrointestinal effects of carrageenan in animal experiments. Environmental Health Perspectives, 109(10), 983–994.]
2. Lécithine (E322) : La lécithine est un émulsifiant largement utilisé dans les produits bio pour améliorer leur texture. Bien qu'elle soit dérivée de sources naturelles comme le soja ou le tournesol, des préoccupations ont été soulevées quant à la présence de résidus de solvants dans certains processus d'extraction de la lécithine. Une étude menée par l'Université de Greifswald en Allemagne a révélé la présence de traces de solvants dans des échantillons de lécithine, ce qui a soulevé des inquiétudes quant à leur sécurité pour la consommation humaine. [Source : Böl, G.-F., Böhling, P., Noll, T., & Popp, W. (2005). Traces of organic solvents in commercial lecithins. European Food Research and Technology, 221(5-6), 767–772.]
3. Nitrate de potassium (E252) : Bien que les nitrates soient couramment utilisés dans les aliments biologiques comme agents conservateurs, ils peuvent présenter des risques pour la santé lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Une étude menée par l'Université de médecine de Vienne en Autriche a établi un lien entre la consommation de nitrates et un risque accru de cancer de l'estomac et de certains cancers du système digestif. [Source : R. et al. (2018). Nitrate and nitrite in the diet: how to assess their benefit and risk for human health. Molecular Nutrition & Food Research, 62(1), 17001.]
4. Sulfites (E220 à E228) : Les sulfites sont des additifs couramment utilisés dans les aliments bio pour préserver leur fraîcheur et leur couleur. Cependant, ils peuvent déclencher des réactions allergiques chez certaines personnes, notamment des maux de tête, des difficultés respiratoires et des irritations cutanées. Une étude menée par l'Université de Southampton au Royaume-Uni a révélé que les sulfites pouvaient provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles, ce qui a conduit à leur réglementation stricte dans de nombreux pays. [Source : Vally, H., Misso, N. L. A., & Madan, V. (2009). Clinical effects of sulphite additives. Clinical and Experimental Allergy, 39(11), 1643–1651.]
Ces exemples mettent en lumière le fait que même les produits bio, censés être plus naturels et plus sains, peuvent contenir des additifs potentiellement nocifs pour la santé. Il est donc essentiel pour les consommateurs de lire attentivement les étiquettes des produits et de se renseigner sur les additifs utilisés, afin de prendre des décisions éclairées en matière d'alimentation.
Produits dits "frais" mais surgelés :
Outre les additifs, un autre problème auquel sont confrontés les consommateurs est la pratique de vendre des produits "frais" qui ont en réalité été préalablement surgelés. Cela concerne notamment les fruits de mer, tels que les encornets et la seiche, qui sont souvent vendus au rayon frais dans les supermarchés.
Cette pratique peut être trompeuse pour les consommateurs qui s'attendent à acheter des produits véritablement frais. De plus, la congélation peut altérer la texture et la saveur des produits, ce qui peut affecter leur qualité gustative. Une enquête menée par l'association de consommateurs UFC-Que Choisir en France a révélé que de nombreux produits vendus comme "frais" avaient en réalité été surgelés puis décongelés avant d'être mis en rayon, ce qui remet en question l'exactitude de l'étiquetage et l'information fournie aux consommateurs. [Source : UFC-Que Choisir. (2019). Fraîcheur trompeuse : des produits frais à l'apparence trompeuse.]
En conclusion, bien que les produits bio puissent offrir de nombreux avantages en termes de qualité nutritionnelle et de respect de l'environnement, il est essentiel pour les consommateurs d'être conscients des éventuels compromis et des pratiques trompeuses qui peuvent exister dans ce domaine. Rappelez vous qu'acheter bio un produit qui vient du Brésil n'a absolument aucun sens tellement il engendre de pollution. Faire le choix du bio, c'est faire le choix du local, et de ce fait, du produit de saison.
Et maintenant, régalez vous !
Pour plus d'informations et pour prendre votre premier rendez-vous GRATUIT, n'hésitez pas à me contacter
Tel : 06 69 66 26 39